Витамин В1 или тиамин.

 С древних времен известно такое заболевание как Бери-Бери. Настоящим бедствием оно было в Юго-Восточной Азии, где основным продуктом питания являлся очищенный рис. Еще в 2600 году до н.э. в Китае эта болезнь была широко известна и описана. Но лишь в 19 веке причина бери-бери, разновидность полиневрита была связана именно с питанием. Постепенно исследования ученых позволили получить главное вещество, отсутствие которого в рационе и вызывало Бери-бери. Это кристаллическое вещество называется  тиамин.  Сегодня оно  синтезируется химическим путем. Проявляет устойчивость в кислой среде, но легко разрушается в щелочной  или нейтральной среде.

Витамин В1 естественным путем образуется в растениях, а также вырабатывается  бактериями и дрожжами. Много этого вещества находят в шелухе зерновых культур. Самые большие концентрации отмечаются в пивных дрожжах.  Здесь витамина в шесть раз больше ,чем в ядрах орехов и в свежем миндале, который считался самым богатым источником витамина.

Наиболее богатые витамином В1 из растительных продуктов являются соевые бобы, хлебные зерна и овсяные хлопья . Из морепродуктов следует назвать тунец, устрицы, лосось. Так же стоит отметить плоды масличных культур, курагу, зеленый горошек (сушеный и свежий), чечевицу, гречневую крупу, цельнозерновой хлеб.

Тиамин в нашу кровь, как и многие другие витамины, попадает благодаря кишечнику и частично желудку, так как именно там происходит его всасывание. Витамин В1 незаменим для разложения сахаров , которые снабжают организм энергией для правильного обмена веществ внутри  клеток.

Если уровень тиамина в организме недостаточный, то будет наблюдаться повышение в крови уровня содержания пировиноградной и молочной кислоты. Эти кислоты  неблагоприятно повлияют на работу нервно-мышечной системы. Наверно все замечали, что после физических нагрузок у нас могут болеть мышцы и двигательная способность из-за этого становится затруднительной и болезненной. Так действует молочная кислота, которая накапливается в мышцах при физической нагрузке. Витамин В1 помогает контролировать уровень этой кислоты.

В организме тиамин  в первую очердь воздействует на нервные ткани, нейроны, ускоряя передачу нервных импульсов. Так же важным фактором является противодействие воспалению нервной ткани.

Витамин В1 высвобождается в нашем организме вместе с ацетилхолином, следстием чего будет происходить тонизация нервной деятельности, что способствует антидепрессивному влиянию. Также усиливается способность человека к концентрации внимания при умственной нагрузке и отмечается положительное влияние на память. Стимулируется пищеварительный аппарат, повышается аппетит за счет желудочной секреции и панкреатического сока. Но это не значит, что вы постоянно будете мучаться от голода. Наоборот, пища подвергнется быстрому и полноценному перевариванию, организм получит полностью все необходимые вещества, улучшится перистальтика кишечника, а как следствие, прекратятся запоры.

Витамин разрушается в процессе консервирования и стерилизации продуктов питания, что снижает его количество в рационе, а значит и в организме. Недостаток витамина в организме может также быть результатом: 1. Проблем с кишечником, в том числе дисбактериоза. 2.Преобладанием в пище рафинированных сортов муки, шлифованного риса. 3. Курения, а именно поступления в кровь токсичного алкалоида никотина, который и будет разрушать тиамин в организме. 4.Отдельные лекарственные препараты вызывают такой же эффект как и никотин.

Итак мы видим, что во время диеты тиамин поможет нам поддержать нервную систему в равновесии, полноценно усваивать углеводы, а как следствие - получать необходимую энергию, избежать нарушений пищеварения и работы кишечника. Следовательно следует отобрать для диеты  и включить в свой рацион продукты богатые витамином В1. В этом вам поможет не только данная статья, но и наша таблица.

 

 

Поделиться в соц. сетях

0

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>